餐飲營銷的6個小心理你都了解嗎

一站式服務的?饞立方紙杯串串?1月22日 這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的「套路」。既然投入到餐飲行業大軍中,營銷心理總要了解一些。 下面的六個營銷小技巧,看看你都了解

一站式服務的?饞立方紙杯串串?1月22日

這輩子走過最多的路,就是餐飲行業的「套路」。既然投入到餐飲行業大軍中,營銷心理總要了解一些。

下面的六個營銷小技巧,看看你都了解多少。

一.有人氣才有財氣

餐飲營銷的6個小心理你都了解嗎

餐飲營銷的6個小心理你都了解嗎

俗話說沒有人氣就沒有財氣,店裡的生意就會越來越差。

很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候,看到一家餐廳門口人很多,旁邊一家卻幾乎沒人,多數人都會產生心理暗示:旁邊這家估計不好吃。尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候,她們越會選擇排隊多人氣旺的餐廳,來降低就餐風險。

「人云亦云」可以被利用,餐飲行業也是最需要口碑傳播的行業,因為它是一種感官的全方面體驗感。

一些商家一般會選擇以下方式:

店鋪人氣增長

(1)有些商家會利用這一心理僱人排隊,製造人氣(當然這個不是長久之計,還是需要回歸到產品的本身)。

(2)在製作菜品的時候,故意放慢製作的速度,讓門店形成等位。

(3)想法設法在等位區或就餐區留住人,製造熱鬧氣氛。比如打造就餐區的燈光環境供客人拍照,在等位區設置玩遊戲等活動都可以有效留住人氣。

二.消除選擇綜合症

餐飲營銷的6個小心理你都了解嗎

國外做過一項心理學實驗:向消費者提供高昂果醬試吃機會,同時發給每個人折扣券,讓他們以低於市場價的價格買到果醬。一組試吃產品有6款果醬,另一組有24款果醬。

實驗結果表明,在提供6款果醬的組中,有30%的試吃消費者選擇了購買;而在提供24款果醬的組中,只有3%的人最終選擇了購買。

這就得出一個結論:低決策成本可以帶來高成交率。

選擇是痛苦的,更少的選擇意味著更低的決策成本。在食品等零售商品的銷售過程中,建議不要把選擇題交給消費者。

餐飲營銷的6個小心理你都了解嗎

當菜單選擇項超過一定數量后,客人就會不知所措、感覺很糾結,當感到糾結時,他們通常就會選擇之前吃過的菜品(不利於推廣新品)。

對於像饞立方這種菜品豐富的店鋪,可以怎麼做呢?

幫助顧客做選擇

(1)對店員進行培訓,使其了解菜品特色,根據顧客進行推薦,引導顧客做出選擇。

(2)設置門店的套餐產品,直接幫消費做選擇,當顧客不知道要買什麼,買多少的時候,讓他看到我們的套餐產品,減少購買障礙。

三.音樂氛圍營造

餐飲營銷的6個小心理你都了解嗎

做餐飲營銷策劃,有很多方式跟手段,從細節著手去營銷,更能贏得顧客的心,而餐廳背景音樂就是其中一個很重要的細節。

通常情況下,背景音樂並不直接反應品牌的核心價值,而是從意境上為其勾勒出背景,通過聽覺感受加深顧客對於品牌的認知。背景音樂的風格要和品牌形象相稱,傳遞的價值文化要和品牌理念相近,通過循環播放能夠讓顧客對品牌產生直接聯想。

例如饞立方就有專門的門店配音,不僅製造了熱鬧的氛圍,更能簡單直接的吸引顧客,介紹店鋪,可謂一舉兩得。

最後,最好的營銷就是做到更好的日常,要為自己的品牌代言,才可以讓自己走的更遠。

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編譯者/作者:財經生活

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